芹菜鱿鱼

芹菜鱿鱼
原料:	原 料： 材料： 鱿鱼，芹菜各150克，红辣椒1个，大蒜2粒，姜3片 调味料： （A）沙茶酱，酱油各1/2小匙，米酒，鸡精各1小匙。 （B）淀粉水1小匙。
制法:	（1）红辣椒去蒂及籽，切片，大蒜去皮切片，芹菜去叶洗净，切段。 （2）鱿鱼划交叉刀蚊，切成片，放入热水汆烫，捞起，泡入冷水，沥干备用。 （3）锅中倒入1大匙油烧热，爆香红辣椒，大蒜，姜，加入鱿鱼，芹菜及A料翻炒入味，淋入B料勾芡即可。
特点:	鱿鱼肉遇热会急速紧缩，可让切刻的花纹更加漂亮，再泡入冷水即可保持弹性，让口感更爽脆。