菜品走味怎么办

放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。

烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。

菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入。

菜太辣，放一只鸡蛋同炒。

菜太苦，滴入少许白醋。

汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。